makhluk Swiss negara alpen kecil dengan iklim sedang, tanpa iklim tropis atau tradisi kolonial ... Mengapa cokelat Swiss begitu terkenal dan dihargai? Dalam posting ini kami akan menjelaskan sejarahnya dan bagaimana produk ini telah menjadi salah satu spesialisasi gastronomi yang hebat di negara ini.
Saat ini, di Swiss terdapat 18 perusahaan yang berdedikasi pada bisnis coklat. Perusahaan-perusahaan ini mempekerjakan sekitar 4.400 karyawan dan menagih lebih dari 1.600 juta franc Swiss setahun (sekitar 1.500 juta euro).
Cokelat Swiss dikenal luas karena rasanya kualitas di seluruh dunia, tetapi di dalam perbatasannya sendiri. Orang Swiss mengonsumsi lebih dari setengah cokelat yang diproduksi di negara mereka: rata-rata 11,9 kilogram per kapita menurut studi terbaru, angka yang menempatkan mereka di atas negara-negara pencinta cokelat lainnya seperti Jerman atau Inggris.
Tetapi cokelat juga merupakan ikon identitas Swiss, hampir sama dengan jam kukuk, pisau tentara Swiss, atau kerahasiaan bank.
Kedatangan coklat ke tanah Swiss
El kakao (xocolatl.dll dalam bahasa Nahuatl) datang ke Eropa dari tangan Spanyol pada abad ke-XNUMX. Produk lezat ini dengan cepat menjadi populer di seluruh benua lama dan akhirnya menaklukkan selera orang-orang beruntung yang mampu membelinya. Bukan untuk apa-apa awalnya itu a produk mewah tersedia hanya untuk bangsawan dan keluarga kaya.
Zürich, kota pertama di Swiss yang mencicipi cokelat
Anehnya, kedatangan coklat di Swiss relatif terlambat. Itu pada tahun 1679 ketika walikota Zürich, Henry Escher, mencicipi cangkir cokelat panas pertamanya dengan senang hati di Brussel dan memutuskan untuk mengekspor resepnya ke Swiss.
Setengah abad kemudian, otoritas agama Protestan di Zürich mengeluarkan keputusan larangannya, mengingat cokelat produk afrodisiak dan dosa. Kota-kota Swiss lainnya mengikutinya, tetapi sudah terlambat. Orang tahu dan mengagumi cokelat, yang masuk ke kota secara ilegal dan dikonsumsi secara sembunyi-sembunyi.
Akhirnya, akal sehat menang dan kota-kota Konfederasi Helvetik kembali mengizinkan perdagangan dan konsumsi kakao sepanjang abad ke-XNUMX. Pedagang Italia-lah yang memimpin pengenalan cokelat di negara tersebut, bukannya tanpa harus menghadapi kesulitan tertentu.
Toko pertama yang didedikasikan untuk penjualan coklat Swiss membuka pintunya Bern pada tahun 1792.
Tradisi cokelat Swiss
Pada abad ke-XNUMX, koki pastry Swiss telah mempelajari semua rahasia cioccolatieri.dll Itali lalu mulai berani membuat kreasi sendiri.
Tuan-tuan yang hebat
Misalnya pada tahun 1826 Philippe Suchard menciptakan roller mill di toko rotinya di Neuchâtel, sekitar waktu yang sama Charles-Amedee Kohler menemukan cokelat kemiri. Pada tahun 1875 Henri Nestle y Daniel peter dikembangkan di kota Vevey resep untuk coklat susu. Beberapa tahun kemudian, Rodolphe Lindt menemukan alat pengaduk khusus untuk mendapatkan cokelat halus pencairan bernama berselancar. Tradisi cokelat Swiss lahir.
Swiss adalah produsen cokelat terkemuka di dunia
Pada awal abad ke-XNUMX, di kanton Graubünden, saudara laki-laki yang berdesak-desakan Mereka mengelola toko kue terkenal yang menjadi tempat pertemuan para intelektual, politisi, seniman, dan penulis.
Beberapa dekade sebelumnya, pasangan saudara kandung lainnya berasal dari Graubünden, the coletta bersaudara, mereka melakukan petualangan wirausaha dengan membuka pabrik cokelat di Kopenhagen. Keberhasilan ide itu mutlak dan segera bisnisnya berkembang ke Swedia dan Norwegia.
Cokelat Swiss "Penaklukan Skandinavia" memiliki nama lain yang menonjol: Karl Fazer, seorang koki pastry yang pada akhir abad ke-XNUMX menjadi salah satu produsen cokelat terbesar di Finlandia. Saat ini, merek terkenal Coletta Fazer mendominasi pasar Skandinavia dan juga terkenal di Rusia, Polandia, dan negara-negara Baltik.
Rodolphe Lindt menyempurnakan teknik pencairan.
Industri cokelat Swiss
Pada tahun 1901, produsen cokelat Swiss berkumpul untuk membentuk Persatuan Produsen Cokelat Swiss Gratis. Pada tahun 1916, asosiasi penting lainnya lahir: the Chambre Syndicale des fabricants menuntut de chocolat, bahwa bertahun-tahun kemudian namanya dengan itu Coklat. Fungsinya antara lain menjamin kualitas coklat Swiss dan memastikan kebijakan harga yang seragam.
Hingga Perang Dunia Pertama, industri cokelat Swiss sebagian besar berorientasi ekspor. Pada tahun 1918, setengah dari cokelat dunia diproduksi di Swiss. Belakangan, permintaan akan produk itu tumbuh secara dramatis di dalam negeri itu sendiri (kami telah menyebutkan bahwa orang Swiss menyukai makanan manis).
Jadi itu Pembuat cokelat master Swiss, yang secara historis menonjol karena inovasi dan kemampuan beradaptasi mereka, mendiversifikasi penawaran mereka dan saat ini memproduksi berbagai jenis cokelat untuk memuaskan konsumen di seluruh dunia.
Hari ini merek coklat swiss mereka mendominasi pasar dunia, mengisi hidup kita dengan kegembiraan dan manis.