Rempah-rempah adalah salah satu rahasia dapur Peru, dianggap sebagai yang terbaik di dunia. Gastronomi Peru adalah hasil dari menggabungkan tradisi asli dengan kontribusinya spanyol dan dengan pengaruh resep yang dibawa oleh para budak Sub-Sahara Afrika.
Kemudian, koki Prancis, Italia, dan Cina datang bersama Migrasi abad ke-XNUMX Mereka selesai berkontribusi pada masakan Peru dengan karakteristiknya saat ini. Buah dari semua ini keahlian memasak yang mencakup unsur-unsur dari empat benua dalam perpaduan rasa yang lezat dan beragam yang intensitasnya sebagian besar bergantung pada rempah-rempah yang Anda gunakan. Jika Anda ingin mengetahui rempah-rempah ini, salah satu rahasia masakan Peru, kami mengundang Anda untuk melanjutkan membaca.
Bumbu utama Peru
Gastronomi Peru menggunakan berbagai macam rempah-rempah manis dan pahit atau pedas dan itu menambah aroma dan rasa yang indah pada hidangan Anda. Mari kita lihat yang paling banyak digunakan.
Ají, masakan klasik Peru
Cabai adalah berry tumbuhan Capsicum, yang juga menghasilkan paprika, dan telah dikonsumsi oleh orang Amerika Selatan sejak awal waktu. Bahkan, para penjajah menyebutnya "Pepper of the Indies". Dalam arti kuliner, ini adalah a cabai pedas yang jauh seperti cabai Spanyol.
Ini memiliki dua varietas utama: panca atau cabai merah y cabai kuning. Mengenai hidangan yang digunakan oleh masakan Peru, jumlahnya sangat banyak. Namun di antara yang paling populer adalah yang terkenal ceviche dan juga pachamanca, daging panggang. Kedua resep tersebut dipertimbangkan Warisan Budaya Bangsa dan kami akan membicarakannya nanti.
Paprika hijau
Ketumbar, sentuhan asam
Ini adalah bumbu yang mirip dengan daunnya peterseli, tapi itu menawarkan rasa amargo ke piring yang digunakan. Ini juga merupakan bahan umum di beberapa jenis ceviche dan Anda juga akan menemukannya di Sup udang, yang sup ayam, The nasi hijau dan banyak hidangan lainnya.
Molle atau lada merah muda
Molle adalah pohon asli Peru. Untuk memasak biji, yang berwarna merah dan meninggalkan rasa manis, tapi juga buah-buahan, yang sangat kuat bumbu dan itu menimbulkan lada merah muda. Ini mungkin terdengar asing bagi Anda karena sangat dihargai oleh masakan mewah. Anda juga bisa menemukan jeli y cuka molle.
Achiote, bumbu lain di antara rahasia besar masakan Peru
Ini juga merupakan tanaman asli tempat biji. Karena warnanya yang kemerahan, mereka sangat kuat Pewarna di atas piring. Ini juga digunakan sebagai bahan dalam banyak makanan lain seperti keju, sosis, pengawet, minuman dan bahkan makanan penutup. Ini juga merupakan bumbu umum di cewek Peru.
Huacatay dan aromatik
Ini sangat besar aromatik yang juga akan Anda temukan di banyak resep Peru. Dengan daunnya digiling dan dicampur dengan minyak, saus seperti krim pedas huacatay, yang berfungsi sebagai pengiring ayam. Tapi itu juga digunakan sebagai bumbu di masakan lain seperti Arequipa ocopa dan pachamanca, yang telah kami sebutkan.
muña
Itu juga merupakan tanaman aromatik sangat khas Peru tengah dan selatan. Untuk memberi Anda gambaran, rasanya mirip dengan menta. Faktanya, dibutuhkan dalam infus dan sebagai soda dengan air. Sedangkan untuk dapur banyak digunakan untuk menyiapkan sup atau semur seperti yang satu dengan quesillo o Olluco. Ia bahkan memiliki properti obat.
achiote
Rocoto, kenikmatan bagi indra
Itu juga merupakan buah tanaman Capsicum dan dapat memiliki warna yang beragam, meskipun yang utama adalah merah dan hijau. Adapun dapur, itu rasa pedas dan digunakan di piring seperti ceviche. Di Arequipa Sebuah isi cabai dan itu juga diambil sebagai bahan dalam saus yang berbeda.
paico
Tanaman ini memiliki bau yang menyengat sehingga sangat cocok untuk Anda aromatize piring. Oleh karena itu, digunakan sebagai saus dalam resep seperti mengisap, beberapa sup, kacang dan hidangan lainnya.
chincho
Ini adalah tumbuhan perdu dan sangat aromatik yang terjadi di Andes. Ini memiliki khasiat obat, tetapi juga digunakan dalam masakan Peru, khususnya di pachamanca, di antara resep lainnya.
Hidangan khas yang dibuat dengan rempah-rempah ini, salah satu rahasia masakan Peru
Setelah kami memberi tahu Anda tentang semua rempah-rempah ini, kami akan berhenti sekarang di beberapa hidangan paling khas yang dibuat dengan mereka. Kami telah memberi Anda nama mereka, tetapi Anda juga akan tertarik untuk mengetahui apa saja mereka.
Ceviche, hidangan Peru yang luar biasa
Ceviche, seperti yang Anda tahu, adalah salah satu hidangan khas keahlian memasak Peru. Para juru masak negara mempersiapkan varietas yang berbeda resep ini. Tapi dasarnya selalu ikan, Bawang, Jus lemon piuran, ketumbar y cabai. Pada gilirannya, spesies laut yang digunakan untuk menyiapkannya berbeda-beda menurut wilayahnya. Jadi ada guritadari camaronesdari hiu untuk tukang cerewet, Antara lain.
Pada gilirannya, Tiradito Ini adalah bentuk ceviche di mana ikan mentah dan dipotong-potong tipis. Resep Anda mungkin dipengaruhi oleh emigran Jepang yang datang ke negara itu dengan mereka sashimi.
Ceviche Peru
Pachamanca
Bersama dengan yang sebelumnya, ini adalah bagian dari Warisan Budaya Peru, seperti yang kami katakan. Ini adalah sepiring daging masak di batu yang sudah dipanaskan sebelumnya yang ditambahkan patatas, jagung (Jagung), ubi jalar (ubi), kacang luas dan terkadang, singkong. Seperti rempah-rempah, yang dibawanya huacatay, cabai, chincho dan lain-lain. Untuk bagiannya, bisa jadi daging lembu, Babi, ayam y marmot.
Hidangan khas masakan Peru lainnya
La merenung Ini adalah resep yang dibuat, seperti yang sudah Anda duga, dengan ayam yang direndam dalam cabai dan achiote. Kemudian digoreng dan disajikan dengan nasi, kentang, jagung, kol, wortel dan krim huacatay atau saus cabai.
Yang terakhir juga disiapkan bantalan, seperti yang kami sebutkan sebelumnya. Cabai dikosongkan dan daging cincang, bawang bombay, telur rebus, keju segar asap dan berbagai bumbu ditambahkan. Terakhir, file ayam cabai Ini memiliki daging dari burung ini dan lada kuning, tetapi juga bahan-bahan aneh lainnya seperti roti iris, kue, susu dan pecan. Untuk menyajikannya, masukkan telur rebus dan buah zaitun.
Sebagai kesimpulan, kami telah memberi tahu Anda tentang rempah-rempah, salah satu rahasia masakan Peru, dan juga dari beberapa hidangan khas yang dibuat dengan mereka di negara Andes. Sekarang Anda hanya perlu memutuskan coba mereka. Kami jamin bahwa Anda tidak akan kecewa.