Tentang ketekunan lebah dan manfaat madu, telah disebutkan di dalam Alkitab, di mana Tanah Perjanjian adalah yang mengalir dengan susu dan madu.
Dalam Yunani kuno, madu diberi karakter ilahi, pendeta wanita Eleusis disebut mellisa, lebah, dan sekolah mereka adalah sarang. Asal ilahi juga dikaitkan dengan sarang yang diciptakan oleh gembala Aristaeus, putra Apollo dan peri Kirene. Yang lain mengatakan bahwa Dionysus adalah orang pertama yang mengunci lebah.
Dalam peradaban Minoan 1.500 tahun SM, mereka minum anggur dengan madu.
Aristotel Dalam Natural History-nya, dia memiliki cerita tentang kehidupan lebah, dia menyiratkan bahwa dia menggunakan sarang dengan bingkai yang bisa digerakkan, itu adalah akun pertama dari sarang dengan sisir yang bisa digerakkan.
Hippocrates menganggap madu sebagai obat penguat yang memperpanjang umur. Dalam periode antara 800 dan 300 SM, orang Yunani makan makanan berlimpah yang dimasak dengan saus atau madu.
Jacques Spon pada abad ketujuh belas, dalam perjalanannya ke Yunanimenemukan sarang lebah dalam keranjang kain jerami, mula-mula mereka menurunkan mulutnya, kemudian mereka meletakkan mulutnya ke atas, menutupinya dengan kayu, masing-masing strip berukuran kurang dari 4 cm, bagian bawahnya agak cembung, sehingga menempel pada lebah sisir di sepanjang bilah. Teknik ini menyebar ke negara lain dan mencapai Inggris, mengetahui bahwa orang Yunani mengambil setengah sisir di musim semi dan membentuk sarang lain. Peternak lebah Orang Yunani telah menciptakan kumpulan gambar bergerak yang bisa diatur.
Pembiakan lebah Modern bisa saja dimulai 150 tahun yang lalu.
Orang Yunani saat ini mengonsumsi banyak yogurt dengan madu, yang enak. Dipercaya bahwa Alexander Agung setelah kematiannya di Babilonia dibawa ke Makedonia dalam sebuah wadah berisi madu, dan tubuhnya tiba diawetkan dengan sempurna.