Salah satu produk Santorin paling khas adalah kacang disebut fave. Ini adalah ramuan yang sangat tradisional, sejenis kacang kuning atau kacang-kacangan yang berasal dari buah yang disebut Lathyrus Clymenum dan itu hanya dibudidayakan di Santorin dan di Anafi, sebuah pulau kecil dekat Santorin.
Mungkin tanah vulkanik bertanggung jawab atas mengapa produk ini hanya tumbuh di sini dan tidak di seluruh Yunani, tetapi bagaimanapun, waktu dan eksklusivitas ini telah membuatnya menjadi produk khas Santorin. Bahkan beberapa penggalian arkeologi telah menemukan biji-bijian ini di Akrotiti kuno, selatan Santorin, sehingga diketahui bahwa biji-bijian tersebut sudah dibudidayakan di pulau itu sekitar 3500 tahun yang lalu.
Mereka ditanam pada bulan Desember dan dipanen pada bulan Juni. Karena proses alami, biji ini dibiarkan matang selama sekitar satu tahun di gudang bawah tanah dan kemudian dijemur, dibersihkan, dikupas dan dipotong untuk kemudian dijual di pulau dan di seluruh negeri. Sesuatu bahkan diekspor.