Masakan Galicia sangat beragam. Hidangan dengan bahan-bahan dasar dan sederhana menawarkan perpaduan sempurna antara laut dan darat. Lebih jauh lagi, dengan menggunakan produk lokal, setiap gigitan menjadi pesta sejati, memastikan bahwa resep-resep tersebut diwariskan dari generasi ke generasi.
Baik makanan maupun minuman selalu hadir ketika kita berbicara tentang masakan Galicia . Hidangan tradisional dari setiap provinsinya dapat dirangkum dalam hidangan-hidangan berikut yang akan kita sebutkan. Meskipun ada hidangan lain yang hanya dapat Anda cicipi jika Anda mengunjungi negeri yang penuh dengan penyihir ini.
Gurita, polbo à feira, hidangan pertama keahlian memasak Galicia
Ini adalah salah satu resep tradisional; bahkan, banyak tempat di Galicia memiliki festival sendiri yang didedikasikan untuk hidangan lezat ini. Memang benar bahwa gurita dapat disiapkan dengan berbagai cara , tetapi tradisi Galicia lebih menyukai "gaya pasar malam". Nama tersebut berasal dari pasar malam klasik yang diadakan di O Carballiño, di provinsi Ourense. Olahan gurita ini ditawarkan untuk memberi makan mereka yang datang ke pasar malam, dan sedikit demi sedikit, hidangan ini menyebar ke seluruh wilayah.
Sesuatu yang menarik perhatian semua orang yang melihatnya, bahkan hingga hari ini. Resep dasarnya melibatkan memasak gurita, memotongnya menjadi potongan kecil atau irisan, dan membumbuinya dengan garam, paprika, dan minyak zaitun berkualitas baik . Terkadang hidangan ini juga disajikan dengan 'cachelos,' yaitu kentang yang dimasak dalam air yang sama yang digunakan untuk memasak gurita. Anda dapat memotongnya menjadi potongan besar atau irisan tipis dan menyajikannya sendiri atau bersama gurita, yang selalu disajikan di atas piring kayu.
Kaldu Galicia
Salah satu hidangan utama untuk bulan-bulan yang lebih dingin. Kaldu Galicia dibuat dengan dasar lemak babi atau lemak lainnya, yang kemudian ditambahkan daging seperti kaki babi asap atau perut dan iga babi. Tak lupa juga chorizo, kacang putih, kentang, dan tentu saja, sayuran. Dalam hal ini, daun lobak selalu yang paling populer, tetapi pucuk lobak atau kubis juga bisa digunakan. Namun, jika menggunakan kubis, kaldunya akan lebih manis, dan garam harus disesuaikan. Semua bahan dimasukkan ke dalam panci yang sangat besar dan diisi dengan air untuk dimasak. Hasilnya benar-benar lezat!
Pai Galisia
Sebagai hidangan pembuka, empanada adalah salah satu yang paling populer. Empanada juga dapat ditemukan di pameran dan pasar, serta di toko roti dan supermarket. Empanada Galicia dapat berisi berbagai macam isian , jadi meskipun tuna adalah isian klasik, daging dan ikan kod juga termasuk yang paling terkenal. Namun kita tidak boleh lupa bahwa empanada juga dapat dibuat dengan bahan-bahan seperti kerang, belut laut, remis, dan gurita, semuanya merupakan bagian dari sofrito dengan bawang bombai dan paprika yang membentuk isian untuk kulit pastry, yang pada gilirannya menciptakan empanada itu sendiri.
Lacon dengan atasan lobak
Sekali lagi, hidangan khas Galicia lainnya. Sesuai namanya, hidangan ini terdiri dari bahu babi (lacón ), yang berasal dari kaki depan babi. Daging asin ini dimasak dengan daun lobak (grelos). Terkadang, kentang rebus juga ditambahkan. Namun, apa pun cara penyajiannya, ini adalah salah satu hidangan lezat yang sempurna untuk hari-hari musim dingin yang paling dingin.
Kue Santiago
Di antara hidangan utama dan makanan pembuka, saatnya untuk hidangan penutup. Ada beberapa pilihan, tetapi salah satu yang utama adalah Tarta de Santiago (Kue Santiago). Anda akan mengenalinya karena dilapisi gula bubuk dan memiliki gambar Salib Santo Yakobus di atasnya. Asal-usulnya tidak diketahui, tetapi kita tentu tahu bahwa kue ini telah diwariskan dari generasi ke generasi selama bertahun-tahun. Di antara bahan-bahannya, kita menemukan bahwa almond adalah bahan dasarnya, bersama dengan gula dan telur, dan biasanya tidak mengandung tepung.
Churrasco, daging dasar dalam keahlian memasak Galicia
Di banyak perayaan, sudah menjadi tradisi untuk memulai dengan empanada dan kemudian... churrasco! Ini karena biasanya disiapkan saat cuaca bagus, di acara barbekyu dan pertemuan bersama teman-teman. Tetapi memang benar bahwa Anda dapat menemukan churrasco yang enak kapan saja di restoran. Daging pilihannya adalah iga babi atau sapi , serta chorizo ​​criollo. Daging harus dimarinasi dan kemudian dimasak di atas panggangan, karena bara api memberikan sentuhan akhir. Memang benar juga bahwa churrasco dapat disajikan dengan saus yang dirancang khusus untuk churrasco, yang mengandung rempah-rempah. Kentang goreng dan salad adalah lauk pendamping tradisional.
Makanan laut
Meskipun Anda lebih menyukai daging dan barbekyu, Anda tidak boleh menolak hidangan laut yang lezat di Galicia . Hidangan ini dibuat dengan produk lokal, segar, dan kaya rasa. Anda dapat menikmati hidangan laut lezat yang menampilkan berbagai jenis kerang yang rasanya sangat nikmat. Hidangan yang paling umum ditemukan adalah udang karang dan udang, jangan lupa juga kerang-kerangan yang lezat, serta kepiting beludru dan kepiting laba-laba, dan lain-lain. Kerang dengan anggur Albariño atau yang disiapkan dengan gaya Galicia juga patut dicoba.
Paprika padrón
Jika Anda ingin menambahkan paprika pada barbekyu Anda , pastikan itu paprika Padrón. Mengapa? Karena beberapa paprika Padrón pedas dan yang lainnya tidak. Jadi, di situlah letak petualangannya: apakah akan mengunyah paprika yang lebih manis atau yang lebih pedas. Hidangan lezat ini cukup digoreng dengan banyak minyak lalu ditaburi garam kasar dalam jumlah banyak.
Freixós atau Filloas
Memang benar ada perbedaan antara keduanya, dan itu juga tergantung pada wilayahnya. Beberapa dibuat dengan darah babi, sementara yang lain diberi sentuhan yang lebih manis, bahkan dengan sedikit adas manis dan dasar susu. Apa pun itu, ini adalah salah satu makanan penutup paling lezat, biasanya dinikmati selama Karnaval . Meskipun rasanya sama enaknya sepanjang tahun.
Minuman keras kopi atau krim pomace?
Setelah semua hidangan dan makanan penutup ini, yang menunjukkan pesta besar, tidak ada yang lebih baik daripada segelas orujo untuk menenangkan perut. Ini penting untuk pencernaan. Anda mungkin menemukan orujo herbal atau krim orujo, yang sedikit lebih lembut. Tetapi memang benar bahwa minuman keras kopi adalah makanan pokok lain dari masakan Galicia, karena selalu menjadi pendamping yang baik. Atau mungkin Anda lebih suka mencoba queimada dan mantranya, pengalaman kuliner Galicia sejati?