Asalnya makanan ini Kroasia es Turki. Ada banyak cara untuk melakukannya «sarma»Dan berbeda menurut wilayah.
Bahan:
1500 g asinan kubis
2 cangkir air garam (dari asinan kubis) (opsional)
500 g daging giling
500 g daging babi cincang
200 g daging asap
2 telur
15g garam
10 g lada hitam (bubuk)
150 gram bawang bombay
125 g beras
300 g asinan kubis (diiris)
500 g iga babi (diasap dan dikeringkan)
300 g bacon (kering, diasap)
5 g lemak babi
3 g tepung
2 g paprika (merah, dikeringkan)
Elaborasi:
Ambil semua asinan kubis dan buang daunnya dengan hati-hati agar tidak merusaknya. 1.500 g harus memberikan antara 20 dan 25 Sarma. Potong bagian tebal di bagian bawah setiap lembar (potong segitiga).
Campur daging giling, babi, dan bacon. Tambahkan dua telur dan bawang bombay cincang halus. Masak sampai nasi setengah matang dan tambahkan ke daging. Tambahkan garam, merica dan aduk.
Ambil daun kubis dan masukkan daging ke dalamnya dan buat bungkusan kecil dengan hati-hati hingga menutup ujungnya. Anda harus menekan pada lembaran terakhir, lakukan sampai Anda memiliki cukup daging atau daun.
Ambil panci yang sangat besar dan mulailah memasukkan karma ke dalamnya. Di bagian bawah Anda menempatkan kulit bacon asap jika ada, lapisan Sarma, lapisan daging asap atau iga babi. Tambahkan juga potongan asinan kubis di tengahnya. Setelah memasukkan semua Sarma dan bacon, iga dan selada kol cincang, tuangkan 2 cangkir air garam ke atas semua bahan.
Masak selama 1 jam dengan api kecil. Beberapa orang, dan ingin menambahkan ini: ambil panci kecil, lelehkan mentega dan tepung goreng sampai berwarna coklat, tambahkan paprika dan sedikit air dingin dan buat menjadi krim (kami menyebutnya «ajmbren«). Tambahkan ini ke dalam sarma dan masak selama 2 hingga 3 jam.
La sarma yang lebih baik adalah keesokan harinya, bukan hari Anda memasaknya. Anda juga bisa makan sarma hingga seminggu penuh bisa dibekukan porsi. Itu dimakan dengan kentang yang dimasak dengan lemak babi dan bawang, yang disebut «Restani krumpire".
Sumber - Absolut Kroasia