El Cordovan alfajor Ini adalah makanan klasik provinsi ini, umumnya diisi dengan manisan buah-buahan, quince adalah salah satu yang paling tradisional. Selain itu, ini ringan tapi sangat enak, dengan lapisan yang menutupi dan memberi lebih banyak tubuh dan rasa.
Ada tak terhingga merek alfajores dari Córdoba serta varian dan gaya. Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang resep untuk Alfajores cordovan tradisional untuk merasakan rasa otentik dari produk daerah yang populer ini.
Bahan-bahannya adalah:
500 g tepung
12 kuning telur
Telur 1
Gula 25 g
25 g mentega
50 cc vodka
1/2 sdt. amonium bikarbonat
Esensi vanila c / n
Untuk isian:
Saus karamel
Permen buah
Untuk lapisan gula:
1 bagian gula halus
1 bagian air 1 bagian
Persiapan:
Pertama Anda harus menyaring tepung di atas meja dan menambahkan semua bahan kecuali alkohol. Kemudian tambahkan alkohol yang dibagi menjadi 4 lubang yang dibuat di tepung.
Kemudian bahan-bahan tersebut diaduk dan diuleni dengan baik. Anda harus memberikan adonan 6 putaran dengan rolling pin dan diamkan selama 1 jam.
Setelah adonan siap, diregangkan hingga sangat tipis kemudian dipotong dengan cetakan bulat, halus, besar atau kecil.
Lingkaran dimasak dalam oven panas sampai menjadi dua kali lipat dan renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Akhirnya, mereka dikeluarkan dari oven dan dimandikan dengan glacé dan kemudian diisi dengan manisan.