paskha Ini adalah manisan berbentuk piramida yang disajikan selama Paskah di rumah-rumah Ortodoks Rusia, Belarusia, dan Ukraina, serta di Polandia dan Lituania. Mirip dengan rasa kue keju tanpa kerak, Paskha secara tradisional disebarkan di atas irisan kulich, roti Paskah yang manis.
Bahan-bahan
• Pembuat keju (lihat variasi) - 2 pon
• mentega tawar, pada suhu kamar - 1/2 pon (2 batang)
• Gula - 1 1/2 cangkir
• Kuning telur, dimasak - 6
• krim kental - 1 cangkir
• almond kupas, digiling halus - 1/2 cangkir
• kulit lemon, cincang halus - 2 sendok makan
• vanila - 1 1/2 sendok teh
• Kismis - 1/4 cangkir
Persiapan
1. Rendam keju dalam jaring atau saringan halus melalui beberapa lapis kain katun tipis. Setelah keju habis, keju ditekan melalui saringan jaring medium satu atau dua kali untuk memecah dadih dan membuatnya ringan dan mengembang. Menyisihkan.
2. Tambahkan mentega dan gula ke dalam mangkuk mixer berdiri dan kocok dengan kecepatan sedang-tinggi sampai ringan dan mengembang, 4 sampai 5 menit.
3. Campur keju, krim kental, almond, kulit lemon, dan vanila.
4. Isi cetakan atau panci dengan campuran keju. Letakkan tutup atau piring kecil di atas wajan dan taruh beban di atasnya. Tempatkan cetakan dalam wadah untuk menampung cairan dan dinginkan setidaknya selama 12 jam.
5. Letakkan Paskha di atas piring dan gunakan kismis untuk menghiasi dinding (lihat variasi).
Variasi
• Keju: Makanan penutup ini secara tradisional dibuat dengan sejenis keju petani yang disebut tvorog. Ini dikenal sebagai Quark dalam bahasa Jerman. Banyak resep merekomendasikan untuk mengganti keju pot, keju cottage, atau keju cottage.
• Paskha yang Dimasak: Kocok kuning telur, krim, gula dan vanila di atas panci ganda sampai gula larut. Biarkan menyebar di atas air mendidih dan aduk sampai campuran mulai mengental. Angkat dari api dan tambahkan sisa bahan. Lanjutkan untuk membentuk Paskha.
• Jamur: Cetakan berbentuk piramida untuk Paskha disebut pasotchnitza (пасочница). Jika Anda tidak memilikinya, pot terra cotta bisa menjadi pengganti yang baik. Pastikan saja itu bersih. Pilihan ketiga adalah mengumpulkan Paskha menjadi bola bersih di atas beberapa lapis kain kasa bersih. Dia menggantungnya dari tongkat yang digantung di atas mangkuk untuk mengumpulkan cairan di lemari es.