Dalam tawaran gastronomi Portugis yang bervariasi, salah satu daerah di mana kota Curia. Kami mengacu pada Leitao ke Bairrada, yaitu babi guling panggang, salah satu hidangan daerah yang paling terkenal dan dihargai di wilayah lembah Bairrada.
Kami memberi tahu Anda bahwa babi Bairrada adalah kekayaan gastronomi terbesar di wilayah tersebut. Beberapa tempat di Bairrada mengklaim asal muasal hidangan ini seperti Covões di kotamadya Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia, dan lain-lain. Dan itu adalah kelezatan unik yang terkenal di seluruh negeri.
Untuk persiapannya Anda harus mengasinkan babi dengan pasta garam dan merica, dibungkus dengan air liurnya selama dua jam dengan api kayu di tangan ahlinya. Tidak seperti daerah lain, masakan panggang terbuka, seperti yang Anda lihat di foto, di mana daging babi ditusuk dan pasta garam dan merica ditempatkan di dalamnya.
Bahan-bahan
1 babi seberat 6 kg
Bawang putih cincang, garam secukupnya, merica secukupnya, lemak babi
1 buket saus
1 sekelompok peterseli
Persiapan:
Setelah kematiannya, babi guling direndam dalam air mendidih dan dikikis dengan pisau, digosok dengan kain untuk menghilangkan bulunya. Lalu cuci bersih. Ini membuka dan menutup di usus, lalu cuci, gantung di paku, dan biarkan mengering selama empat jam.
Ini meluncur ke babi dengan meludah dan bar di dalamnya dengan campuran lemak babi, siung bawang putih, garam dan merica, diisi dengan saus di dalamnya. Masak daging babi dengan jarum dan tali dapur saat oven memanas untuk memanggang roti. Masukkan daging babi ke dalam oven dan taruh di bawah nampan koin untuk menampung lemak yang menetes.
Setiap setengah jam, potong daging babi dari oven dan bersihkan lemak berlebih. Ini disebut babi "dingin". Saat Anda mengambil daging babi dan membersihkannya, ia menderita stroke dingin, yang akan menyebabkan daging dengan kulit menjadi keras dan renyah. Waktu memasak bervariasi antara 1 jam setengah hingga dua jam
Setelah rotisserie dipotong, taruh piring saji dan sajikan panas dengan dekorasi roda oranye dan selada. Temani dengan kentang goreng.
