Bahasa Portugis memiliki banyak variasi sosis, yang mencerminkan pengaruh, budaya dan sejarah kawasan selama berabad-abad.
Yang benar adalah sosis Portugis dikenal di seluruh dunia dan ditawarkan di banyak hidangan yang mewakili setiap bagian dari sejarah kulinernya. Dan di antara jenis sosis yang kami miliki:
Chorizo Portugis
Ini mirip dengan chorizo Spanyol. Sosis ini dibuat dengan pork loin, pork fat, sweet paprika, bawang putih, garam dan piri piri yang merupakan sejenis cabai. Anggur ditambahkan ke sosis setelah direndam selama beberapa hari dalam bumbu. Sosis dimasukkan ke dalam selubung babi alami dan sering kali dimasukkan ke dalam rebusan atau ditambahkan ke potongan dingin lainnya.
Linguika
Sosis ini terbuat dari daging babi bersama dengan pantat, paprika, bawang putih, cabai, kayu manis, bumbu halus, cengkeh dan cuka. Daging babi dipotong-potong, bukan digiling. Linguiça sering dijual dalam bentuk obligasi atau roti, dan merupakan bahan untuk sup dan semur pedesaan. Ini dapat ditemukan untuk dijual di tautan atau empanadas.
sosis darah
Morcela juga dikenal sebagai sosis darah. Morcela dibuat menggunakan darah sapi, lemak babi, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah. Morcela berwarna gelap dan juga disebut puding hitam. Morcela secara tradisional dijual dalam bentuk cincin. Morcela bisa dimakan sendiri atau dimasak dengan tortilla atau kacang-kacangan.
alheira
Alheira adalah sosis roti yang dibuat oleh orang-orang Yahudi Portugis selama Inkuisisi untuk menghindari penganiayaan. Tradisi Yahudi melarang makan daging babi, jadi Alheira dibuat dengan jenis daging lain yang dicampur dengan roti. Campuran sosis dibumbui dan diasapi. Alheira yang dijual dalam bentuk huruf U ini bisa dimakan dengan sandwich dan sering disajikan dengan telur goreng.
Botol
Botelo adalah sosis yang dibuat dengan sisa daging babi yang dimasukkan ke dalam sosis yang bisa dibuat dengan lidah, tulang rusuk, tulang, dan ekor. Seperti Alheira, farinheira adalah sosis Yahudi Portugis lainnya. Itu terbuat dari tepung terigu, bumbu, dan anggur putih. Farinheira dibuat dengan lemak babi untuk menambah rasa. Bisa dimakan sendiri, dipanggang atau digoreng. Biasanya juga disajikan dengan telur.