Berikut resep bakpao Cina agar Anda dapat menikmati Festival Bakpao Cheung Chau, bahkan saat bukan musimnya, dan menikmatinya sepanjang tahun.
Ini adalah resep dasar untuk membuat adonan bakpao kukus yang digunakan dalam hidangan Char Siu Bao.
Untuk 24 muffin:
Bahan:
1 paket ragi kering atau 1 kue ragi segar
1 cangkir air hangat
4 1/2 cangkir tepung
1/4 gelas gula
2 sendok makan minyak sayur
1/2 cangkir air mendidih
2 sendok makan minyak wijen
Persiapan:
Larutkan ragi dalam air hangat. Tambahkan 1 cangkir tepung. Aduk rata. Tutup dengan kain. Biarkan mengembang selama 1 jam, hingga bergelembung. Larutkan gula dan minyak sayur dalam 1/2 cangkir air mendidih. Aduk rata. Dinginkan hingga suam-suam kuku. Tuang campuran tersebut ke dalam campuran ragi. Tambahkan 3 1/2 cangkir tepung. Uleni adonan di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung hingga halus. Tempatkan dalam mangkuk besar yang sudah diolesi minyak di tempat yang hangat. Tutup dengan kain lembap. Biarkan mengembang hingga volumenya berlipat ganda, sekitar 2 jam . Bagi menjadi 2 bagian. Ambil bagian pertama dan uleni selama 2 menit. Ulangi dengan bagian kedua. Bentuk menjadi gulungan dan potong menjadi 12 bagian (total 24). Pipihkan setiap bagian dengan telapak tangan Anda lalu dengan rolling pin. Olesi dengan minyak wijen dan lipat menjadi dua untuk membentuk bentuk setengah bulan. Tekan tepinya dengan kuat menggunakan garpu. Tempatkan setiap gulungan di atas selembar kertas aluminium persegi terpisah di atas nampan pengukus yang dilapisi handuk. Tunggu hingga adonan mengembang dua kali lipat, sekitar 30 menit. Angkat handuknya.
Sajikan dengan bebek Peking , bebek goreng tepung, atau isian apa pun yang Anda sukai. Hidangan ini dapat disiapkan sebelumnya. Bisa juga dibekukan . Cairkan dalam kantong plastik dan kukus kembali selama 10 menit.
Informasi lebih lanjut - Festival Cheung Chau Bun
Sumber – Cheung Chau