Salah satu peringkat makan malam Cina favorit oleh Tahun Baru Cina adalah daging sapi dengan brokoli. Rahasia resep ini adalah memasak daging dalam 1 cangkir minyak untuk menyegel sarinya, dan memasak brokoli dalam air agar renyah dan empuk. Untuk sentuhan yang lebih otentik, coba gunakan brokoli China, yang memiliki tampilan dan rasa mirip asparagus.
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu masak: 10 menit
Total waktu: 40 menit
Bahan-bahan:
• 3/4 pon daging sapi tanpa lemak
• Mengasinkan:
• 1 sendok makan cuka beras (gantikan anggur beras jika diinginkan)
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kecap
• 1 sendok makan air
• 1 sendok makan tepung maizena
• Saus:
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap
• 1 sendok makan air
• Pengental:
• 1 sendok teh tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air
• 1 pon brokoli segar
• 2 siung bawang putih
• Untuk memasak Brokoli:
• 1/2 gelas air
• 1/4 sendok teh garam, atau secukupnya
• 1/2 sendok teh gula pasir, atau secukupnya
• Lainnya:
• 1 1/4 cangkir minyak, atau sesuai kebutuhan
Persiapan:
Potong daging memanjang menjadi irisan tipis. Tambahkan bahan marinade, tambahkan tepung maizena terakhir (gunakan jari Anda untuk menggosok). Rendam daging selama 30 menit. Saat daging direndam, siapkan saus dan sayuran: saus, campur saus tiram, kecap, kecap hitam, dan air dalam mangkuk kecil, sisihkan. Di mangkuk kecil lainnya, campur tepung maizena dan air pengental dan sisihkan.
Cuci dan tiriskan brokoli. Potong batang secara diagonal menjadi irisan tipis. Potong kuntum menjadi 3 atau 4 bagian. Hancurkan bawang putih.
Panaskan wajan dan tambahkan 1 cangkir minyak. Saat minyak berada pada api sedang (antara 300 dan 325 derajat F), tambahkan daging. Rebus daging, biarkan selama 30-40 detik, lalu aduk untuk memisahkan potongannya. Keluarkan daging saat sudah berubah warna dan hampir matang (seluruh proses memakan waktu 1 hingga 2 menit).
Angkat daging dari wajan dan tiriskan di atas handuk kertas. Bersihkan wajan dengan handuk kertas. Tambahkan 2 sendok makan minyak ke dalam wajan. Saat minyak sudah panas, tambahkan bawang putih tumbuk dan tumis sebentar sampai harum. Tambahkan brokoli, taburi lebih banyak garam dan gula, aduk sebentar hingga dingin, kecilkan api jika perlu untuk memastikan tidak gosong. Tambahkan 1/2 cangkir air, dan masak brokoli, tutupi, selama 4-5 menit, sampai warnanya hijau cerah dan empuk tapi masih garing. Angkat dari wajan dan tiriskan.
Bersihkan wajan dan tambahkan minyak untuk 2 sendok makan lagi. Tambahkan brokoli dan daging. Tambahkan saus dan campuran tepung maizena ke tengah wajan dan aduk cepat hingga mengental. Aduk semuanya dan sajikan panas dengan nasi kukus.
ini sangat baik