Banyak hidangan di Gastronomi Argentina Mereka adalah warisan Aborigin. Penduduk asli membuat semur menggunakan produk tanah dan mencapai cita rasa yang sangat khusus. Bumbu bukan hal yang sepele karena hasilnya tergantung pada bumbunya.
Dengan cara inilah saat ini masakan nasional dipelihara oleh beberapa resep kuno tersebut, yang diwarisi dari generasi ke generasi dan pada gilirannya diadaptasi hingga saat ini. Beberapa hidangan mempertahankan semangatnya, seperti berkarbonasi, rebusan yang sangat hadir dalam keahlian memasak provinsi Salta dan Tucumán.
Ini adalah makanan berkalori tinggi dan ideal dikonsumsi selama musim dingin. Resep aslinya dibuat dalam panci besar yang direbus di atas kompor kayu, meskipun saat ini sebagian besar orang Argentina membuatnya di dapur tradisional.
La Carbonada memiliki sayuran sebagai protagonis: labu, ubi jalar, bawang merah, jagung, paprika, dll. Ia juga membawa daging meskipun yang memberinya identitas tidak salah lagi rasa manis dan asam, produk persik kering dan adanya gula.
Ini adalah bahan dari Carbonada:
1 kg labu kuning
30 gram mentega
2 sdm. dari gula
½ cangkir susu
Minyak jagung, c / n
100 gr. daging
1 Cebolla
½ merica
1 tomat
Jagung secukupnya
50 gr. beras
½ cangkir anggur putih
½ cangkir kaldu sapi
Bumbu: jintan, daun salam, cabai, garam, merica
elaborasi
Setelah labu dipotong, bagian dalamnya dikosongkan dan diolesi mentega. Ini membawanya ke oven dan menyisihkannya. Dalam wajan dengan minyak, kecokelatan daging potong dadu dan angkat. Kemudian bawang bombay ditempatkan, merica dan kemudian nasi ditambahkan sampai matang. Daging, tomat, dan jagung dimasukkan. Ini dimasak dan kemudian ditambahkan anggur sampai menguap. Kaldu kemudian dituangkan dan dibumbui. Masak selama 20 menit dan isi labu yang sudah dipesan.
Terakhir, dimasukkan ke dalam oven selama sepuluh menit.
Foto: Situs dapur Pascqualino Marchese
Sumber: Blog Resep