Slogan keluarga dan teman selalu: sebagai hadiah, alfajores. Wisatawan yang mengunjungi provinsi Córdoba tahu bahwa ketika mereka kembali ke rumah, mereka harus membawa alfajores Cordovan tradisional kepada orang yang mereka cintai, itu adalah bagian dari cerita rakyat nasional dan tradisi lokal.
El Cordovan alfajor itu juga merupakan produk daerah yang asalnya berasal dari tablet kuno orang Arab, yang diperkenalkan di Spanyol selama penaklukan. Juga dalam penaklukan lain - kali ini resep Spanyol - resepnya mencapai Argentina dan di sana diubah untuk beradaptasi dengan produk lokal. Begitulah gagasan menggabungkan dua tablet dengan permen buah lahir dan dengan demikian memanfaatkan produksi permen dan selai yang dibuat di banyak perkebunan dan kebun daerah.
Itu adalah awal dari alfajor Cordovan yang, tidak seperti alfajor yang lebih tradisional, tidak diisi dengan dulce de leche tetapi dengan manisan buah. Namun selain itu, file colaciones, gigitan dibuat dengan satu tablet dilapisi dengan dulce de leche dan dilapisi dengan fondant. Biara dan rumah ibadah memproduksi makanan ringan untuk dibawa anak-anak ke sekolah dan dengan demikian juga menjadi lambang provinsi.
Produk-produk ini sekarang tersedia di seluruh provinsi dan di antara merek paling populer adalah La Quinta, El Triángulo, Estancia El Rosario, Aljafores Kikes, La Costanera, Alfajores Come Back dan Mappy Artesanal Sweet Shop, masing-masing dengan identitas dan resepnya sendiri.